On les cueille en automne. Toutes. 

Elles sont stockées en palox de 400kg, en frigo privés d'oxygène: c'est ce qui stoppe naturellement l'évolution du fruit, qui reste beau, mangeable jusqu'à l'été suivant.

Le verger est certifié Vergers écoresponsables et en conversion biologique pour la partie self cueillette.

Boskoop.

Imprononçable. Rustique. Acide. 

On ne voit bien qu'avec le cœur!

C'est notre Yolande Moreau, farouche à l'extérieur, consistante à l'intérieur, irremplaçable, aux multiples talents.

Mais si elle se taille la part belle du gâteau, la boskoop laisse une jolie place aux variétés qui aiment notre terroir: jonagold, elstar, corail, goldor, jubilé, rubinette, cox, reine des reinettes... 

Goût, santé, textures, variations, bon marché, quasiment inratable aux fourneaux, la pomme est un ingrédient du quotidien flatteur. Compote, pâtisseries, en salade de fruits ou salée, au four avec une viande, en mousse, en glace ou granité... Elle se conserve bien à température ambiante et au frigo. Certains la gardent des mois à la cave.